Du 27 au 28 Avril 2024 / Entremets et petits gâteaux de saison ( Cpf possible )

Un cours spécial débutants et amateurs

Objectifs de la formation stage de perfectionnement pâtisserie en mode cours privé limité à 8 stagiaires [Exonéré de TVA]

Élaboration d’une nouvelle gamme d’entremets et de petits gâteaux sur des parfums actuels avec des montages rationnels, des séries en cadre. Finitions et décors.

Vous travaillez en Brigade et réalisez intégralement les étapes.
Créations d’une nouvelle gamme
Réalisations de 6/8 recettes détaillées
Réalisations des finitions : tige chocolat, décors en isomalt, cercle en chocolat, plaquettes, guimauves, meringues, macarons, décors en chocolat plastique

Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts….

Niveau Demandé : Débutants & Amateurs

Les frais peuvent être financés par un fond d’assurance de formation ou un organisme collecteur ou votre CPF

Je veux venir en stage présentiel avec mon CPF

Du 27 au 28 Avril 2024
2 jours de formations
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Lieu: Centre de Formation CréationsbyCécile (Gard)
Tarifs: 14 H: 600 eurosHT Finançable par CPF ou bien les OPCO/ACTO( employés, gérants… )

Des informations complémentaires ? 06 08 16 67 52 – moritel@hotmail.com