Angie

Découvrez toutes mes techniques et astuces en suivant mes cours en Ligne !

Objectifs de la FORMATION  ANGIE : 1  Vidéo correspondant à 3 heures de cours réelles

( Paiement sécurisé Paypal ou par Carte Bleue – Vidéo Illimitée pendant 6 mois !)

Version Vidéo avec Élaboration détaillée de la recette + finitions + décors :

Biscuit fève Tonka – Crumble – Compotée d’abricots – Mousse chocolat blanc – Glaçage miroir rose – Décors chocolat

Maîtrise des biscuits moelleux et croustillants

Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation.

Réaliser un insert avec la technique de la Pectine

Réalisation d’une mousse légère et aérienne à base de crème anglaise

Réalisation d’un montage d’entremets

Maîtrise de la technique du glaçage miroir parfait

Tempérage

Réalisations des finitions : décors en chocolat plastique, décors en chocolat, feuilles transferts

Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts

Cliquer ici pour voir un Extrait ou en savoir plus 

( La vidéo ne s’affiche pas ? Consultez la FAQ pour effectuer les bons réglages )