2 impasse des pins, 30230 Bouillargues 04 66 38 97 69

Mon Compte CPF

Utilisez votre solde CPF pour vous perfectionner en stages présentiels

Objectifs de la formation :

– stage de perfectionnement pâtisserie

– 4 jours en mode cours privé

– cours limité à 5 stagiaires ( travail en individuel )

Élaboration d’une nouvelle gamme d’entremets et de bûches sur des parfums actuels avec des montages rationnels, des recettes équilibrés et désucrées. Finitions et décors

  •  Optimisation et rentabilité
  •  Vente et marginalité
  • Création d’une nouvelle gamme de bûches et d’entremets suivant les saisons
  • Réalisations de 10/12 recettes détaillées ( 80/100 techniques )
  •  Réalisations des finitions : tiges chocolat, décors en transferts, cercle en chocolat, plaquettes, macarons, décors en chocolat plastique.

Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation des recettes, revisiter les pâtes de base, les cremes, les inserts, les techniques de glaçages velours et miroirs. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts.

Bonus : Communication interne et Externe, Optimisation des Marges commerciales et de la rentabilité.

Niveau Demandé : Amateurs ou Professionnels 

Je veux venir en stage présentiel avec mon CPF


Objectifs de la formation :

stage de perfectionnement pâtisserie de 3 jours en mode cours limité à 8 stagiaires. Vous travaillerez en équipe de 2 personnes.

Élaboration d’une nouvelle gamme d’entremets et de petits gâteaux sur des parfums actuels avec des montages équilibrés, des recettes actuels suivant les tendance. Finitions et décors.

  • Créations d’une nouvelle gamme d’entremets suivant les saisons
  • Réalisations entre 10 à 12 recettes détaillées soit plus de 80 techniques
  •  Réalisations des finitions : cercles en chocolat, plaquettes, macarons, décors en chocolat plastique, décors en chocolat

Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats.

Bonus : Communication interne et Externe, Optimisation des Marges commerciales et de la rentabilité.

Niveau Demandé : Maîtriser les bases essentielles de la Pâtisserie

Entremets et Petits Gateaux en Présentiel


Objectifs de la formation :

stage de perfectionnement pâtisserie de 3 jours en mode cours limité à 8 stagiaires. Vous travaillerez en équipe de 2 personnes.

Élaboration d’une nouvelle gamme autour du goûter et de la viennoiserie sur des parfums actuels avec des montages équilibrés, des recettes actuels suivant les tendances. Finitions et décors.

  •  Créations d’une nouvelle gamme autour des choux, tartes, viennoiseries et flans suivant les saisons
  •  Réalisations entre 10 à 12 recettes détaillées soit plus de 60 techniques
  • Réalisations des finitions : macarons, décors en chocolat plastique, décors en chocolat

Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les textures, les pâtes levées, les inserts, les techniques de finitions. Techniques de mise au point des chocolats

Bonus : Communication interne et Externe, Optimisation des Marges commerciales et de la rentabilité.

Niveau Demandé : Maîtriser les bases essentielles de la Pâtisserie

Entremets et Petits Gateaux en Présentiel


CECILE MORITEL

Préparations intensive CAP pâtissier EP2

PARIS – Du 19/04/2023 au 23/04/2023

Un programme complet de formation intensif

Vous êtes passionné de pâtisserie ? Vous rêvez de franchir le pas mais vous avez peur de ne pas réussir ? Nous avons la réponse qu’il vous faut !

La formation CAP Pâtisserie Créations by Cécile – Luma’s Cake : une semaine intensive de préparation pour réussir votre candidature libre et décrocher votre CAP !

Vous serez formé sur un programme adapté et une mise en condition d’un CAP blanc

Après la formation, le candidat qui aura le mieux performé aura une place assurée chez Luma’s Cake pour le stage obligatoire de 7 semaines.

Durée : 5 jours (10 heures par jour = 40 heures) – Horaires:  8h30 – 18h30

Session = 19/04/2023 au 23/04/2023

Prix de la formation (Frais d’examen inclus) 2 500,00 €

Frais additionnels non pris en charge 100,00 €

Tu souhaites utiliser ton compte CPF pour venir en stage chez nous

Tu peux utiliser ton CPF pour financer ta formation en validant les étapes suivantes

  • Tu auras 14 jours de rétractaction. Je t’invite à lire ce qui suit afin que nous puissions monter ensemble ton dossier
  • Choisis ta Formation
  • Contactez-nous pour que nous en parlions.Il est important de noter que la prise en charge financière n’est pas automatique et que la demande de financement doit être déposée le plus tôt possible.
  • Cette formation a pour pré-requis l’existence effective d’un projet.
  • Ce pré-requis sera vérifié au cours d’un entretien téléphonique gratuit de 15 minutes avec un responsable de notre organisme de formation.
  • Pour qu’un entretien vous soit proposé, il faut prendre rdv sur notre Calendrier
  • Une fois votre demande inscrite et l’entretien réalisé, vous serez informé de l’acceptation ou du refus de votre candidature

Je veux en savoir plus pour passer mon CAP Je veux venir en stage présentiel avec mon CPF Entremets et Petits Gateaux en Présentiel Je prends rendez vous au téléphone gratuitement



Votre panier est vide.