Description
Je Souhaite monter un dossier de type AKTO
1,900.00€ 1,500.00€ HT
Du 12 au 15 Septembre 2022 / Stage Bûches et Entremets de Fêtes
Élaboration d’une nouvelle gamme d’entremets et de bûches de fin d’année sur des parfums actuels avec des montages rationnels, des séries en cadre. Finitions et décors.
Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts.
Bonus : Communication interne et Externe, Optimisation des Marges commerciales et de la rentabilité.
Niveau Demandé : Amateurs ou Professionnels
Les frais peuvent être financés par un fond d’assurance de formation ou un organisme collecteur.
Du 12 au 15 septembre 2022
4 jours de formations
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Lieu: Centre de Formation CréationsbyCécile (Gard)
Tarifs: 36H: 1900 euros HT 6 Fois sans frais ou bien Finançable par les OPCO/ACTO( employés, gérants… )
Des informations complémentaires ? 06 08 16 67 52 – moritel@hotmail.com
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