Avec le CPF à PARIS !

Préparations intensive CAP pâtissier EP2

( 19/04 – 23/04 2023)

Une semaine intensive de préparation pour réussir votre candidature libre et décrocher votre CAP

Places Limitées à 10 participants

Description

Vous êtes passionné de pâtisserie ? Vous rêvez de franchir le pas mais vous avez peur de ne pas réussir ? Nous avons la réponse qu’il vous faut !

La formation CAP Pâtisserie Luma’s Cake : une semaine intensive de préparation pour réussir votre candidature libre et décrocher votre CAP !

Vous serez formé sur un programme adapté et une mise en condition d’un CAP blanc

Après la formation, le candidat qui aura le mieux performé aura une place assurée chez Luma’s Cake pour le stage obligatoire de 7 semaines.

Durée : 5 jours (10 heures par jour = 40 heures) – Horaires:  8h30 – 18h30

Session = 19/04/2023 au 23/04/2023

Pre-requis : Aucun. Tous les niveaux sont acceptés.

Nombre de participants : 10

Formateurs : Cécile Moritel Chef Patissier international

Luma’s cake vous accueille à Paris au 100, avenue Denfert Rochereau 75014. Metro 4 et 6, RER B, bus 38, 59, 64, 68 et 88.

La formation dure toute la journée, nous vous accueillerons de 08h30 à 18h30.

Remise d’un support technique sous format papier.

Une attestation de formation vous sera remise en fin de formation.

Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont également fournies et inclus dans le prix.

A l’issue de la formation, vous serez évalué à l’aide d’un questionnaire/quizz pour donner un niveau d’appréciation de la formation à chaud, puis à froid quelques mois plus tard.

Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.

Objectifs :

• • • Vous réviserez dans ce stage intense de préparation au cap les bases essentielles de la grande pâtisserie française avec à vos côtés une grande cheffe internationale. Technique des entremets et petits gâteaux : biscuits classiques et garnitures diverses, confit, compotée, crémeux, ganache, crème pâtissière, crème mousseline, bavaroise, crème au beurre, etc.
• • Les points forts
• CAP Blanc Pôle 2 en condition d’examen le 5ème jour. Évaluer les réalisations sur la partie Entremets et petits gâteaux sur une épreuve d’une durée de 5h00. Épreuve pratique de 4h00. Épreuve orale de 15 minutes. Débriefing.

Contenu

Les entremets et petits gâteaux type pâte à choux sous toutes ses formes : cuisson et montage. Les différentes crèmes, les finitions, les décors. Vous repartirez avec votre carnet de recettes, une dégustation sera réalisée sur place afin de faire le point avec les questions sur la formation. Vous repartirez avec vos réalisations.

Organiser sa production. Préparer des éléments de garniture. Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux. Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux. Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux. Valoriser la pâtisserie élaborée. Mesurer le coût des produits fabriqués.

Le dernier jour vous allez faire une simulation du CAP Blanc pour vous mettre en situation réelle lors de votre examen du CAP patissier.

 A la fin de la journée vous repartez avec vos realisations 

Admission après entretien téléphonique. Votre inscription sera validée suite à un entretien téléphonique de 30 min.

Admission après entretien téléphonique. Votre inscription sera validée suite à un entretien téléphonique de 30 min.

Repas du midi non inclus.

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Du 19/04 au 23/04 2023
5 jours de formations (08h30- 18h30)
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Tarifs:  40 heures: 2500euros HT NET ( Exonération de TVA )
frais additionnels de constitution de dossier 100€

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