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Du 20 au 23 JUIN 2022 / Entremets et Petits Gâteaux Séduction
Objectifs de la formation stage de perfectionnement pâtisserie en mode cours privé limité à 6 stagiaires [Exonéré de TVA]
Apprendre 14 recettes standards de Créations by Cécile ( Entremets, Petits Gâteaux,… )
Réalisations des décors : tige chocolat, plaquettes, pâte de fruits, fondant, macarons, tuiles en gruée de cacao, décors en chocolat plastique
Contact pour plus d’infos : 06 08 16 67 52
Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts.
Bonus : Communication interne et Externe, Optimisation des Marges commerciales et de la rentabilité.
Niveau Demandé : Maîtriser les bases essentielles de la Pâtisserie
Les frais peuvent être financés par un fond d’assurance de formation ou un organisme collecteur
4 jours de formations
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Lieu: Centre de Formation CréationsbyCécile (Gard)
Tarifs: 36 H: 1900 euros HT Finançable par les AKTO ( employés, gérants )
2 in stock
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