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1,600.00€ HT
Stage Privé Professionnel – Best Of et Décors en Chocolats
Niveau pour Amateurs confirmés et Professionnels Limité à 6 Stagiaires [Exonéré de TVA]
Possibilité financement & Prise en charge – Infos complémentaires : 06 08 16 67 52
Objectifs de la formation ( basée proche de Nîmes ):
Vous apprendrez à réaliser 100% des étapes d’un dessert d’exception, et bénéficierez aussi d’un cours théorique sur les couleurs, volumes, mise en situation, et composition graphique d’une image !
Vous y retrouverez 10 Recettes : #Entremets / #Cakes / Petits #Gâteaux / #Verrines …
A la fin du Stage Intensif de 4 jours, les stagiaires sauront :
Jouer avec les textures et les formes
Réalisations de 10 Recettes Intégrales.
Réalisations des finitions
Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les base. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts.
Tempérage – Pâte à Bombe – Macaron – Chocolat Plastique – Masse gélatine – Pailleté Feuillantine […]
Approche des techniques spéciales : Chocolat Froissé, Marbré
Travail sur des réalisations sans Gluten
Du 20 au 23 Janvier 2020
4 jours de formations
horaires : 08h-13h00 / 14h00-18h00
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Tarifs: 50€/Heure = > 36 H: 1800 euros HT ( Finançable par les Opca/ Opco de Type OPCALIA – OPCALIM – FAFCEA ! Renseignez vous vite ! )
CREATIONS BY CECILE
2 impasse des pins – 30230 Bouillargues
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