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1,900.00€ Le prix initial était : 1,900.00€.1,600.00€Le prix actuel est : 1,600.00€. HT
Du 17 au 20 Janvier 2022 / Apprendre à revisiter les Classiques
Objectifs de la formation stage de perfectionnement pâtisserie en mode cours privé limité à 6 stagiaires [Exonéré de TVA]
Apprendre 14 recettes standards de Créations by Cécile: Apprendre à revisiter les grands classiques de la pâtisserie Française.
Réalisations du St Honoré fruits rouge, Paris brest, Opéra fruits rouge, Royal Chocolat, Religieuses en tube.
Réalisations des décors : tige chocolat, plaquettes, pâte de fruits, fondant, macarons, tuiles en gruée de cacao, décors en chocolat plastique
Contact pour plus d’infos : 06 08 16 67 52
Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts.
Bonus : Communication interne et Externe, Optimisation des Marges commerciales et de la rentabilité.
Niveau Demandé : Maîtriser les bases essentielles de la Pâtisserie
Les frais peuvent être financés par un fond d’assurance de formation ou un organisme collecteur
Du 17 au 20 JANVIER 2022
4 jours de formations
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Lieu: Centre de Formation CréationsbyCécile (Gard)
Tarifs: 36 H: 1900 euros HT Finançable par les AKTO ( employés, gérants )
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