Only logged in customers who have purchased this product may leave a review.
980.00€ HT
Places Limitées à 12 stagiaires
Pour les ressortissants Français, Les formations peuvent être financées par les Organismes de Formation de type OPCA / AIF / CPF
Nous sommes référéncés DATADOCK et ORCARIF
Paiement en 4 fois possible ! – Renseignez vous pour vos droits en financement !
Il s’agit d’une masterclass de 3 jours en totale Immersion Professionnelle : Vous travaillerez en équipe de 3 stagiaires. Le but est de réaliser entre 12 et 15 recettes ( soient 80 sous recettes ) et de présenter un buffet final d’une centaine de gâteaux le dimanche en fin d’après-midi avec une remise de diplôme. Il y aura une dégustation et vous repartirez avec quelques réalisations.
A la fin de la formation le stagiaire sera capable de : Jouer avec les textures et les formes, revisiter la tarte traditionnelle. Il effectuera la réalisations de 12 recettes détaillées. Il apprendra les techniques nécessaires à la réalisation des finitions : tige chocolat, cercle en chocolat, plaquettes, meringues, macarons, tuiles en Gruée de cacao, décors en chocolat plastique
Le Chef transmets et Explique les différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Objectif = Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Maîtriser les Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts…& Décors !
Bonus : Communication externe sur les réseaux sociaux – Consulting création de projets
Contactez nous pour en savoir plus et valider votre niveau pour participer !
Amateurs, Amateurs Confirmés maîtrisant les bases de la pâtisserie, Semi Professionnels ou Professionnels
Vous souhaitez vérifier que vous avze le niveau pour participer à cette masterclass, appellez nous au +33 (0) 6 08 16 67 52
BRUXELLES
CTA Boulangerie-Pâtisserie, Chocolaterie,
Hôtellerie-Restauration/ Institut Emile Gryzon
Campus du CERIA – Avenue Emile Gryzon, 1
B-1070 BRUXELLES
Je souhaite poser des questions
Du 21 au 23 Mars 2023
3 jours de formations (09h00 – 18h30)
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Tarifs: 27 heures: 980 euros HT ( Exonération de TVA )
Out of stock
Only logged in customers who have purchased this product may leave a review.
No products in the cart.
Reviews
There are no reviews yet.