Masterclass 3 Jours BELGIQUE Novembre 2024

MASTERCLASS 2024 BRUXELLES

( 19-20-21 NOVEMBRE 2024)

3 Journées de Masterclass à Bruxelles – Belgique – Tous Niveaux

Places Limitées à 12 stagiaires

Programme 12 Recettes Entremets et Bûches de fêtes + Décors et Finitions

Pour les ressortissants Français, Les formations peuvent être financées par les Organismes de Formation de type OPCA / AIF / CPF

Nous sommes référéncés DATADOCK et ORCARIF 

Paiement en 4 fois possible ! – Renseignez vous pour vos droits en financement !

OBJECTIFS DE LA MASTERCLASS

Il s’agit d’une masterclass de 3 jours en totale Immersion Professionnelle : Vous travaillerez en équipe de 3 stagiaires. Le but est de réaliser entre 12 et 15 recettes ( soient 80 sous recettes ) et de présenter un buffet final d’une centaine de gâteaux le dimanche en fin d’après-midi avec une remise de diplôme. Il y aura une dégustation et vous repartirez avec quelques réalisations.

A la fin de la formation le stagiaire sera capable de : Jouer avec les textures et les formes, revisiter la tarte traditionnelle. Il effectuera la réalisations de 12 recettes détaillées. Il apprendra les techniques nécessaires à la réalisation des finitions : tige chocolat, cercle en chocolat, plaquettes, meringues, macarons, tuiles en Gruée de cacao, décors en chocolat plastique

Le Chef transmets et Explique les différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Objectif = Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Maîtriser les Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts…& Décors !

Bonus : Communication externe sur les réseaux sociaux – Consulting création de projets

Contactez nous pour en savoir plus et valider votre niveau pour participer ! 

Niveau demandé :

Amateurs, Amateurs Confirmés maîtrisant les bases de la pâtisserie, Semi Professionnels ou Professionnels

Vous souhaitez vérifier que vous avze le niveau pour participer à cette masterclass, appellez nous au +33 (0) 6 08 16 67 52

Lieu :

BRUXELLES

CTA Boulangerie-Pâtisserie, Chocolaterie,

Hôtellerie-Restauration/ Institut Emile Gryzon

Campus du CERIA – Avenue Emile Gryzon, 1

B-1070 BRUXELLES

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Du 19 au 21 Novembre 2024
3 jours de formations (09h00 – 18h30)
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Tarifs:  27 heures: 1150 euros HT ( Exonération de TVA )

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