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495.00€ HT
AMATEURS ET DÉBUTANTS
Places Limitées à 10 stagiaires
Repas du midi Inclus ! + 1 Moule Martellato “Jems” Offert
Paiement en 3 fois possible ! ( Paiement intégral avant le début du stage )
Il s’agit d’une masterclass de 2 jours : Vous travaillerez en équipe de 2 ou 3 stagiaires. Le but est de réaliser entre 5 et 7 desserts et de présenter un buffet final le dernier jour en fin d’après-midi . Il y aura une dégustation et vous repartirez avec vos réalisations.
A la fin de la formation le stagiaire sera capable de : Jouer avec les textures et les formes, revisiter la tarte traditionnelle. Il effectuera la réalisations de 6 recettes détaillées.
Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts
CREATIONS BY CECILE
2 impasse des pins – 30230 Bouillargues
horaires : 09h00-13h00 / 14h00-18h00
2 journées de stage en totale immersion professionnelle
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Tarifs: 16 heures: 495 euros TTC
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