Du 28 au 29 September 2024 / Atelier Lumas Cake

Un cours spécial tous niveaux

Objectifs de la formation stage de perfectionnement limité à 10 stagiaires [Exonéré de TVA]

A l’issue de cette formation l’élève sera en mesure de maîtriser l’art du cake design :

• Identifier les ingrédients en fonction du projet de cake design
• Connaître les différentes étapes de construction d’un cake design
• Maîtriser les techniques de pâtisserie appliquées au cake design
• Sécuriser le gâteau dans les transports
• Connaître les différentes étapes de construction d’un cake design

Niveau Demandé : Débutants & Amateurs

Contenu de la Formation

Jour 1: (10 heures)

-Introduction du Cake design (choix de gâteaux, crèmes, pate sucre, etc.)
– Cuisson du gâteau 15 cm
– Préparation d’une ganache.
– Préparation de crème fourrage.
– Assemblage de gâteaux. (gâteau 15 cm et 35 cm d’hauteur)
– Lissage des gâteaux.
– Couverture de gâteaux avec fondant et angles droits.

• JOUR 2 : (10 heures)

Peinture et dessin sur fondant au sucre: comment et avec quel matériel faire un dessin sur vos gâteaux.

Comment recouvrir votre gâteau et votre dummy de fondant au sucre aux angles parfaitement droits.
Assemblage et Montage du gâteau
Transport en sécurité du gâteau

Du 28 au 29 Septembre  2024
2 jours de formations
Formateur: Javier Azocar, CEO Luma’s Cake
Lieu:

Créations by Cécile – 2 impasse des pins – 30230 Bouillargues

Tarifs:  20h: 1200 eurosHT  Finançable par  OPCO/ACTO( employés, gérants… )

Des informations complémentaires ? 06 08 16 67 52 – moritel@hotmail.com