Description
Je Souhaite monter un dossier de type AKTO
2,000.00€ HT
Objectifs de la formation stage de perfectionnement pâtisserie en mode cours privé limité à 6 stagiaires [Exonéré de TVA]
Élaboration d’une nouvelle gamme de tartes et verrines sur des parfums actuels avec des montages rationnels, des séries en cadre. Finitions et décors.
Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts.
Bonus : Communication interne et Externe, Optimisation des Marges commerciales et de la rentabilité.
Niveau Demandé : Maîtriser les bases de la Pâtisserie, Accessible Amateurs
Les frais peuvent être financés par un fond d’assurance de formation ou un organisme collecteur ou CPF
Du 26 au 29 Juin 2023
4 jours de formations
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Lieu: Centre de Formation CréationsbyCécile (Gard)
Tarifs: 36H: 2000 eurosHT Finançable par CPF ou bien les OPCO/ACTO( employés, gérants… )
Des informations complémentaires ? 06 08 16 67 52 – moritel@hotmail.com
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