Cours Vidéo – Recette Myrta

Découvrez toutes mes techniques et astuces en suivant mes cours en Ligne !

Objectifs de la FORMATION  MYRTA : 1  Vidéo correspondant à 3 heures de cours réelles

( Paiement sécurisé Paypal ou par Carte Bleue – Vidéo Illimitée pendant 6 mois !)

Cours Vidéo avec Élaboration détaillée de la recette + finitions + décors :

Recette pour 12 petits gâteaux moule Pavoni® « Moon Minion » ref PX4307

 Composition

Pâte sucrée vanille – Biscuit au miel – Confit myrtilles – Émulsion vanille

Glaçage velours rouge – Décors chocolat

Maîtrise de la pâte sucrée et Biscuit au miel

Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation

Réaliser un confit et une émulsion

Réalisation et maîtrise de la technique du Glaçage Velours

Réalisation du montage

Maîtrise de la technique

Tempérage

Réalisations des finitions : décors en chocolat plastique, décors en chocolat

Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts

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