Du 3 au 6 août 2019/ Les tartes et Entremets

Du 3 au 6 août 2020 /

Objectifs de la formation stage de perfectionnement pâtisserie en mode cours privé limité à 4 stagiaires

Apprendre à retravailler les tartes, tartelettes et petits gâteaux.
Réalisations des décors : tige chocolat, plaquettes, chocolat plastique, macarons, tuiles en gruée de cacao

Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts.

Bonus : Communication interne et Externe, Optimisation des Marges commerciales et de la rentabilité.

Niveau Demandé : Maîtriser les bases essentielles de la Pâtisserie

Les frais peuvent être financés par un fond d’assurance de formation ou un organisme collecteur
Du 3 au 6 Août 2020
4 jours de formations
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Lieu: Centre de Formation CréationsbyCécile (Gard)
Tarifs:  36 H: 1600 euros HT 6 Fois sans frais ou bien Finançable par les Opca ( employés, gérants ) et AIF (pôle Emploi) 

[/su_table]