Masterclass 3 Jours PARIS DECEMBRE 2024

MASTERCLASS PARIS

6/7/8 Décembre 2024 ( CPF accepté )

3 Journées de Masterclass à PARIS- Chez Luma’s Cake- Tous Niveaux

Programme 12 Recettes entremets et petits gâteaux boutique spécial fête de fin d’année

Pour les ressortissants Français, Les formations peuvent être financées par les Organismes de Formation de type  CPF / Opco / Agéfice …

OBJECTIFS DE LA MASTERCLASS

Il s’agit d’une masterclass de 3 jours en totale Immersion Professionnelle : Vous travaillerez en équipe de 2 stagiaires. Le but est de réaliser 12  recettes ( soient 80 sous recettes ) et de présenter un buffet final d’une centaine de gâteaux le dimanche en fin d’après-midi avec une remise de diplôme. Il y aura une dégustation et vous repartirez avec quelques réalisations.

A la fin de la formation le stagiaire sera capable de : Jouer avec les textures et les formes, revisiter la tarte traditionnelle. Il effectuera la réalisations de 12 recettes détaillées. Il apprendra les techniques nécessaires à la réalisation des finitions : tige chocolat, cercle en chocolat, plaquettes, meringues, macarons, tuiles en Gruée de cacao, décors en chocolat plastique

Le Chef transmets et Explique les différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation.

Objectif = Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Maîtriser les Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts…& Décors !

Contactez nous pour en savoir plus et valider votre niveau pour participer ! 

Niveau demandé :

Amateurs, Amateurs Confirmés maîtrisant les bases de la pâtisserie, Semi Professionnels ou Professionnels

Lieu :

PARIS

Luma’s Cake – 100 Avenue Denfert Rochereau 75014 Paris

LES PHOTOS NE SONT PAS CONTRACTUELLES. LE BUFFET FINAL SERA RÉALISÉ EN FONCTION DES FRUITS DE SAISONS.

Repas du midi non inclus.

Du 6 au 8 décembre 2024
3 jours de formations (09h00 – 18h00)
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Tarifs:  30 heures: 1500 euros HT NET( Exonération de TVA ) 

CAP Pâtissier RNCP 38765 B2 3 Jours-Paris-1500€