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780.00€ HT
Places Limitées à 14 stagiaires
Programme : Entremets, Bûches et Petits gâteaux boutique
Repas du midi en option – Paiement en 4 fois possible ! – Renseignez vous pour vos droits en financement !
OBJECTIFS DE LA MASTERCLASS
Il s’agit d’une masterclass de 3 jours, chaque jour le programme est différent. Vous travaillerez en équipe de 3 stagiaires. Le but est de réaliser entre 12 et 14 desserts et de présenter un buffet final le dimanche en fin d’après-midi avec une remise de diplôme. Il y aura une dégustation et vous repartirez avec quelques réalisations.
A la fin de la masterclass le stagiaire sera capable de : Jouer avec les textures et les formes, revisiter les entremets et petits gâteaux traditionnels. Il effectuera la réalisations de 10/14 recettes détaillées.
Explications des différents moyens de fabrication, les ingrédients à utiliser, les moyens de conservation. Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage. Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts
Le tarif pour les 3 jours est de 780 euros. Ce tarif comprend les matières Premières, la location du matériel, le carnet de recettes, les 21 heures de formations. Possibilité de régler en 4 fois la formation avant le début de celle ci. La formation aura lieu dans un atelier professionnel chez Espace Chef à côté de Gerland.
Lieu : http://www.espacechef.fr/index.php/contact/
Les jardins d’Entreprise – Bâtiment B3
213, rue de Gerland 69007 LYON
Hôtel à Proximité : IBIS BUDGET LYON GERLAND
1 rue Jules Carteret Avenue Tony Garnier 69007 Lyon
Du 28 au 30 septembre 2018
3 jours de formations (9h-18h)
Formateur: Cécile Farkas Moritel
Tarifs: 21heures: 780 euros TTC
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